Oeufs au four à la florentine avec des épinards

Oeufs au four à la florentine avec des épinards

Ingrédients 

• 500 g d’épinards
• 4 œufs de poules élevées en plein air
• 100 g de lardons (peut être nature ou fumé)
• 1 oignon ciselé
• 2 gousses d’ail hachées
• 500 ml de lait entier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15 g de beurre (ou une autre cuillerée d’huile)
• 40 g de farine
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation 

1. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile.
2. Ajoutez l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajouter l’ail.
4. Saupoudrer la farine. Faites cuire au four pendant 2 minutes.
5. Ajoutez le lait. Remuez avec le fouet.
6. Préchauffez le four à 180 °C.
7. Faites rissoler les lardons dans une poêle. Égoutter pour enlever la graisse rendue et ajouter à la béchamel.
8. Faites sauter les épinards avec 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et secs.
9. Ajouter à la sauce béchamel.
10. Ajoutez également le parmesan râpé.
11. Répartissez les épinards dans deux plats allant au four. On peut aussi le faire sur un grand plat à gratin.
12. Faites des creux au milieu des épinards et placez les œufs soigneusement à l’intérieur.
13. Enfourner à mi-hauteur pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient prêts à être dégustés.
14. C’est tout ! Il ne vous reste plus qu’à les laisser se reposer 2 à 3 minutes et à en profiter.