Dos de cabillaud en crumble de pesto

Dos de cabillaud en crumble de pesto

Ingrédients 

• 4 dos de cabillaud
• un bouquet de basilic
• 27 gr de de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 25 gr de parmesan
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation 

1. Préparez le pesto :
   1. Dans le bol du blinder, mixez  les feuilles de basilic lavées et égouttées avec l’ail, les pignons et l’huile d’olive et le parmesan .
   2. Ne mixez trop pour ne pas réduire les pignons en purée.
   3. Rajoutez l’huile pour obtenir la consistance désirée, puis salissez et poivrez selon votre goût.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.7).
3. Déposez les dos de cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Déposez sur chaque morceau, le pesto et mettez au four 10 minutes à 180°C, puis quelques minutes sous le grill pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
5. Surveillez la cuisson afin que le poisson ne soit pas trop desséché.