Mijoté de cabillaud au curry

Mijoté de cabillaud au curry

Ingrédients

• 800 g à 1 kg de dos de cabillaud ou filet
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 poivrons
• 1 boite de lait de noix de coco 400 ml
• 10 cl d’eau
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• 4 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 c. à soupe de curry en poudre bien remplie
• 1 c à soupe de cumin
• 1 c à café de coriandre moulue
• 1 à café de gingembre moulue

Préparation 

1. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. 
2. Lavez, épépinez et coupez les poivron en lamelles. Idem pour les tomates
3. Pressez le citron. 
4. Couper le cabillaud en gros morceaux. Car même si le cabillaud est un poisson qui ne se délite pas à la cuisson, il faut le garder en gros morceaux pour que ça ne fasse pas de la charpie dans la sauce.
5. Dans un wok ou un faitout profond, faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min.
6. Ajoutez ensuite les 4 épices (curry, cumin,coriandre et gingembre) et mélangez pendant encore 2 min. 
7. Incorporez ensuite doucement le lait de coco puis l’eau. 
8. Faites mijoter 5 min à 10 min.
9. Une fois que la sauce commence à frémir, rajoutez le cabillaud coupé en gros morceaux. Salez et Mélangez
10. Laissez cuire 12 à 15 min à feu doux, en retournant le poisson à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
11. Hachez la coriandre fraîche (facultative mais cela sublime les saveurs !) .
12. Ajoutez les herbes et un filet de jus de citron et servez immédiatement, sur du riz basmati nature.