Cyrille LA CUISINE

Fougasse au roquefort et aux noix Ingrédients 500 g farine 1/2 cube levure fraîche 250 g d’eau tempérée 10 g de sel 50 g d’huile olive 100 g de beurre froid 80 g de roquefort 20 noix herbes provençale Préparation Préchauffez le four à 180°C. Délayez la...

Caramel liquide maison Ingrédients 1 cuillère à soupe de vinaigre 500 g de sucre en poudre 12.5 cl d'eau Préparation Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1 casserole. Faire chauffer à feu vif environ 15 min. Quand le caramel blondit, baisser...

Tartinade de potiron et noisettes In 200 g de potiron 1 cube de bouillon de légumes 40 g de noisettes 1 cuillère à soupe d’huile de noisettes 2 portions de vache qui rit Sel et poivre 1 cuillère à café de gingembre Un peu de piment « à votre convenance...

Rôti de porc au cumin Ingrédients: 1 rôti de porc Graines de cumin 1 oignon 2 gousses d’ail Pommes terre Sel, poivre Préparation: Préchauffez le four à 180 degrés. Emincez l’oignon. Épluchez les pommes de terre. Déposez dans un plat le rôti de porc, les...

Noisetier Ingrédients Pour le gâteau : 6 œufs à température ambiante 250 g de sucre en poudre 300 g de poudre de noisettes 150 g de beurre pommade (à température ambiante donc) Pour le glaçage royal parfumé au rhum : 100 g de sucre glace 15 g de rhum...

Velouté de courgettes au Kiri et curry Ingrédients 2 Courgettes 1 Oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 2 Pomme de terre 1 cube de volaille ou autre 5 portions de kiri Curry Sel et poivre Préparation Faites revenir l’oignon, l’ail et l’échalote dans un peu...

Lapin à la provençale Ingrédients 1 lapin coupé en morceaux 800 g pulpe de tomate 200 g champignons de Paris 1 oignon 4 gousses d'ail 1 cs farine 20 cl vin blanc moelleux 50 g olives noires dénoyautées 2 brins de thym Quelques feuilles de laurier 3 cs...

Cake à la raclette Ingrédients 100 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 3.5 cl d'huile 6.5 cl de lait Fromage à raclette Reste de Charcuterie Sel Préparation Couper la charcuterie et le fromage à raclette en morceaux Dans un saladier mélanger la farine...

Foie de veau persillé 2 tranches de foie de veau 10 g de farine 1 gousse d’ail 300 g de pommes de terre 85 cl de lait 40 g de beurre Sel et poivre Éplucher les pommes de terre, puis les couper grossièrement. Les cuire ensuite, départ eau froide salée,...

Aiguillettes de canard à la sauce de mandarine et pommes sautées INGRÉDIENTS 2 personnes 8 à 10 tranches de filets de canard 3 mandarines 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique beurre poivre PRÉPARATION Pressez le jus des mandarines. Dans une poêle...