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Tartines croustillantes façon pizza au jambon et champignons
Tartines croustillantes façon pizza au jambon et champignons Ingrédients 4 tranches de pain Sauce tomate maison 2 tranches de jambon blanc 4 champignons de Paris Olives noires Parmesan Préparation Préchauffez le four à 180 degrés. Épluchez les champignons...
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Civet de porc
Civet de porc Ingrédients 1 kg d’échine de porc 75 cl de vin rouge corsé 1 gousse d'ail 1 gros oignon 1 c à s de farine pleine 3 carottes 1 branche de thym 2 feuilles de laurier huile d'olive sel et poivre du moulin Préparation Couper le porc en gros...
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Flan de ratatouille au basilic
Flan de ratatouille au basilic Ingrédients : 250 g de ratatouille maison 20g fécule de maïs 4 oeufs 15g basilic Préparation Préchauffez le four à 160°C Mélangez la maïzena, les oeufs battus et les basilic ciselé dans un saladier Rajoutez la ratatouille....
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Quiche aux champignons et jambon
Quiche aux champignons et jambon Ingrédients : 2 cas de crème fraîche 2 oeufs 20 cl de lait 10 champignons de Paris 2 tranches de jambon Herbes de Provence 1 Pâte feuilletée Sel et poivre Préparation : Coupez le jambon en morceaux Épluchez et couper les...
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Aubergine farcie à la chair à saucisse
Aubergine farcie à la chair à saucisse Ingrédients 1 belle aubergine 200 g de chair à saucisses 2 gousses d'ail Persil frais 1 oeuf 1 cc de cumin 1 cc de curry Sel et poivre Parmesan Chapelure Préparation Préchauffer le four à 200°C. Couper l'aubergine...
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Paupiette de porc aux carottes et cumin
Paupiette aux carottes et cumin Ingrédients 4 paupiettes de porc 10 carottes 1 gros oignon Quelques pommes de terre cuites à l’avance 1 cuillère à soupe de fond de veau 12 tranches de poitrine fumée 20 cl d’eau 3 cuillères à soupe de cumin sel et poivre...
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Feuilletés aux blettes et fromage frais
Feuilletés aux blettes et fromage de chèvre Ingrédients 1 pâte feuilletée 160 g de feuille de blettes 100 g de tiges de blettes 75 g de fromage de chèvre de type Chavroux Une poignée d’herbes aromatiques telles que le basilic ou le persil Sel Poivre Jaune...
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Escalope de dinde à l'indienne
Escalope de dinde à l’indienne Ingrédients (4 personnes) Sel, poivre 200 g champignons 1 c à soupe de curry 1 c à soupe de curcuma 1 c à soupe de coriandre 25 cl de crème 4 escalopes de dinde Préparation Faire griller les escalopes à la poêle. Dans un...
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Pain tordu aux graines
Pain tordu aux graines Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède 50 g de graines Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml, les...
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Topinambours sautés au beurre d'escargots
Topinambours sautés au beurre d’escargots Ingrédients 1 kg de topinambours 60 g de beurre de beurre d’escargots sel et poivre du moulin Préparation Lavez les topinambours en les brossant sous l'eau courante. Coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre...
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Cuisses de lapin à la crème de châtaignes
Cuisses de lapin à la crème de châtaignes Ingrédients 4 cuisses de lapin 1 oignon 300 g de châtaignes en conserve 1 verre et demi de jus d'orange 1 pincée de cannelle 20 cl de crème liquide Préparation Dans une cocotte, faites rissoler les cuisses de...
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Flan de topinambours
Flan de topinambours Ingrédients : 200 g de topinambours 2 œufs 25 cl de crème fraiche liquide entière 20 g de parmesan râpé Sel et poivre Un peu de beurre pour les moules Préparation : Peler, couper en quatre morceaux les topinambours, puis les faire...
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Poêlée de pommes de terre aux lardons
Poêlée de Pommes de Terre aux Lardons Ingrédients 500 g de pommes de terre 1 poivron rouge 1 oignon 200 g de lardons fumés 30 g d’olive vertes sel, poivre, paprika Préparation Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles. Faites cuire les...
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Biscuits à l'ail des Ours et graines de chia
Biscuits à l'ail des ours et graines de chia Ingrédients 1 bouquet d'ail des ours huile d'olive 180 g de farine 50 g de parmesan ½ cc de sel 80 g de beurre mou 1 œuf 50 g de graines de chia Préparation Commencer par préparer un "pesto" d'ail des ours....
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Filet de chevreuil rôti sauce grand veneur
Filet de chevreuil rôti sauce grand veneur Ingrédients 0,75 Filet de chevreuil de 1,5 kg 5,5 tranches Fines de poitrine fumée 27 g Beurre Sel Poivre pour la marinade : 1,25 Bouteilles de vin rouge 10 cl Vinaigre de vin rouge 2 Carottes 1Branche de céleri...
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Pigeons aux raisins
Pigeons aux raisins Ingrédients 1 oignon 1 échalote Un peu d'huile d’olive 4 pigeons 50 g de lard 20 g de beurre 2 verres de vin blanc 1 bouquet garni 1 grappe de Raisin blanc 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de miel 2 cuil à soupe de cognac 1 cuillère...
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Riz au lait à la clémentine
Riz au lait à la clémentine Ingrédients 150 g de Riz rond spécial dessert 0,5 l de Lait 2 épluchures de clémentines confites maison 50 g de Sucre Préparation Rincez le riz sous l’eau dans une passoire. Coupez les épluchures de clémentines en petits morceaux....
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Mini cake aux fruits confits
Mini cake aux fruits confits Ingrédients : 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 4 oeufs 250 g farine 1/2 sachet de levure chimique Fruits confits Préparation : Faire fondre le beurre. Mélanger dans un saladier le sucre, le beurre, les Oeufs, la farine,...
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Boulettes de bœuf au curry et au persil
Boulettes de bœuf au curry et au persil Ingrédients 1 cuillère à soupe d’huile d'olive 1 cuillère à café de curry 1 Œuf 1 Oignon 2 cuillères à soupe Farine Persil 400 g Steak haché frais Préparation Éplucher et hacher l'oignon. Dans un saladier, mélanger...
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Cake au jambon, moutarde et herbes de provence
Cake au jambon, moutarde et herbes de Provence Ingrédients 250 gr de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 tranche de jambon 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence Préparation...
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Cake au saucisson de cheval et pistache
Cake au saucisson de cheval et pistache Ingrédients 250 gr de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide entière 1/2 saucisson de cheval 50 g de pistache (poudre ou morceau) Préparation Au robot, mélanger tous les ingrédients....
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Saucisses aux lentilles
Saucisses aux lentilles Ingrédients Huile d'olive 1 oignon 2 carottes 500g de lentilles 1 gousse d'ail 12 saucisses de Toulouse 1 cas de fond de veau Herbes de Provence Sel et poivre Préparation Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole...
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Tartiflette aux diots
Tartiflette aux diots Ingrédients 1 reblochon au lait cru 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 oignons 2 diots de Savoie 15 cl de crème fraîche Poivre du moulin Préparation Cuire vos diots dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes à feu...
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Saucisse de Toulouse aux petits pois et à la tomate
Saucisse de Toulouse aux petits pois et à la tomate Ingrédients 4 saucisses de Toulouse 500 g de petits pois carottes 1 oignon 400 g de coulis de tomates Beurre Sel et poivre Préparation Émincer l'oignon et lamelles un peu épaisses. Faire chauffer un...
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Velouté de courgettes au kiri et curry
Velouté de courgettes au Kiri et curry Ingrédients 2 Courgettes 1 Oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 2 Pomme de terre 1 cube de volaille ou autre 5 portions de kiri Curry Sel et poivre Préparation Faites revenir l’oignon, l’ail et l’échalote dans un peu...