Top articles
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Truite au four thym et huile d'olive
Truite au four thym et huile d'olive Ingrédients 2 truites évidées et écaillées) 2 c. à soupe de thym 10 c. à soupe d'huile d’olive 3 tranches de citron quelques feuilles de laurier sel Préparation Mélangez le thym avec l'huile d'olive, le sel et le poivre....
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Tarte à la courgette, chèvre et miel
Tarte à la courgette, chèvre et miel Ingrédients 1 pâte feuilletée Une belle courgette Une buche de fromage de chèvre 2 cuillères à soupe de miel 2 oeufs 100 ml de crème 100 ml de lait Sel, poivre, herbes… Préparation Étaler votre pâte sur du papier cuisson...
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Quiche au jambon, ail des ours et persillé de tignes
Quiche au jambon, ail des ours et persillé de tignes Ingrédients 1 pâte brisé 200 g jambon 100 g de persillé de tignes 2 grosses poignée d’ail des ours 3 oeufs 25 cl de lait Sel et poivre Préparation Préchauffez le four a 180 degrés. Mixez les œufs, le...
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Truite aux amandes et à la crème fraîche
Truite aux amandes et à la crème fraîche Ingrédients 2 truites 200 ml de crème fraîche 3 càs d’amandes effilées Farine Beurre Huile Sel, poivre Préparation Laver les truites, les sécher dans du papier absorbant. Faire griller les amandes effilées à sec...
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Fougasse aux olives noires, tartufo et parmesan
Fougasse aux olives noires, tartufo et parmesan Ingrédients 500 g farine 1/2 cube levure fraîche 250 g d’eau tempérée 10 g de sel 50 g d’huile olive 100 g de beurre froid 10 olives noires 50 g de parmesan Jambon tartufo herbes de Provence Instructions...
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Endives braisées à la bière
Endives braisées à la bière Ingrédients 6 grosses endives 25cl de bière blonde du nord 1 cuil à soupe de miel 1 citron 10cl de sauce soja 50g de beurre Poivre du moulin Préparation Dans la cocotte, faites fondre le beurre avec le miel et le jus du citron....
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Crepinettes de porc aux cèpes
Crépinettes de porc aux cèpes Ingrédients pour 4 personnes 4 crépinettes 2 poignées de cèpes déshydratés 4 c. à soupe d'huile d'olive 200 ml de bouillon de légumes ou viandes 50 ml de vin blanc doux et parfumé 2 brins de persil 2 échalotes Préparation...
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Cuisses de poulet rôti asiatique
Cuisses de poulet rôti Asiatiques Ingrédients 4 cuisses de poulet 2 gousses d'ail 9 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à cafe de gingembre frais râpé ou en poudre sel poivre Préparation Saler et poivrer les cuisses de...
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Paupiette à la persillade
Paupiette à la persillade Ingrédients (2 personnes) 2 cuillères à soupe d’huile d'olive 2 gousses d’Ail 4 branches de Persil 4 paupiettes de veau 1 cuillère à soupe de fond de veau 20 cl d’eau 250 g de champignons de Paris Préparation Faire revenir les...
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Tartines croustillantes façon pizza au chorizo et poivron rouge
Tartines croustillantes façon pizza au chorizo et poivron rouge Ingrédients 4 tranches de pain Sauce tomate maison 1 gros morceaux de chorizo 1 poivron rouge 4 champignons de Paris Olives noires Parmesan Préparation Préchauffez le four à 180 degrés. Épluchez...
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Tartines croustillantes façon pizza au jambon et champignons
Tartines croustillantes façon pizza au jambon et champignons Ingrédients 4 tranches de pain Sauce tomate maison 2 tranches de jambon blanc 4 champignons de Paris Olives noires Parmesan Préparation Préchauffez le four à 180 degrés. Épluchez les champignons...
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Civet de porc
Civet de porc Ingrédients 1 kg d’échine de porc 75 cl de vin rouge corsé 1 gousse d'ail 1 gros oignon 1 c à s de farine pleine 3 carottes 1 branche de thym 2 feuilles de laurier huile d'olive sel et poivre du moulin Préparation Couper le porc en gros...
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Flan de ratatouille au basilic
Flan de ratatouille au basilic Ingrédients : 250 g de ratatouille maison 20g fécule de maïs 4 oeufs 15g basilic Préparation Préchauffez le four à 160°C Mélangez la maïzena, les oeufs battus et les basilic ciselé dans un saladier Rajoutez la ratatouille....
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Quiche aux champignons et jambon
Quiche aux champignons et jambon Ingrédients : 2 cas de crème fraîche 2 oeufs 20 cl de lait 10 champignons de Paris 2 tranches de jambon Herbes de Provence 1 Pâte feuilletée Sel et poivre Préparation : Coupez le jambon en morceaux Épluchez et couper les...
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Paupiette de porc aux carottes et cumin
Paupiette aux carottes et cumin Ingrédients 4 paupiettes de porc 10 carottes 1 gros oignon Quelques pommes de terre cuites à l’avance 1 cuillère à soupe de fond de veau 12 tranches de poitrine fumée 20 cl d’eau 3 cuillères à soupe de cumin sel et poivre...
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Feuilletés aux blettes et fromage frais
Feuilletés aux blettes et fromage de chèvre Ingrédients 1 pâte feuilletée 160 g de feuille de blettes 100 g de tiges de blettes 75 g de fromage de chèvre de type Chavroux Une poignée d’herbes aromatiques telles que le basilic ou le persil Sel Poivre Jaune...
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Escalope de dinde à l'indienne
Escalope de dinde à l’indienne Ingrédients (4 personnes) Sel, poivre 200 g champignons 1 c à soupe de curry 1 c à soupe de curcuma 1 c à soupe de coriandre 25 cl de crème 4 escalopes de dinde Préparation Faire griller les escalopes à la poêle. Dans un...
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Pain tordu aux graines
Pain tordu aux graines Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède 50 g de graines Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml, les...
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Topinambours sautés au beurre d'escargots
Topinambours sautés au beurre d’escargots Ingrédients 1 kg de topinambours 60 g de beurre de beurre d’escargots sel et poivre du moulin Préparation Lavez les topinambours en les brossant sous l'eau courante. Coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre...
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Cuisses de lapin à la crème de châtaignes
Cuisses de lapin à la crème de châtaignes Ingrédients 4 cuisses de lapin 1 oignon 300 g de châtaignes en conserve 1 verre et demi de jus d'orange 1 pincée de cannelle 20 cl de crème liquide Préparation Dans une cocotte, faites rissoler les cuisses de...
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Flan de topinambours
Flan de topinambours Ingrédients : 200 g de topinambours 2 œufs 25 cl de crème fraiche liquide entière 20 g de parmesan râpé Sel et poivre Un peu de beurre pour les moules Préparation : Peler, couper en quatre morceaux les topinambours, puis les faire...
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Poêlée de pommes de terre aux lardons
Poêlée de Pommes de Terre aux Lardons Ingrédients 500 g de pommes de terre 1 poivron rouge 1 oignon 200 g de lardons fumés 30 g d’olive vertes sel, poivre, paprika Préparation Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles. Faites cuire les...
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Biscuits à l'ail des Ours et graines de chia
Biscuits à l'ail des ours et graines de chia Ingrédients 1 bouquet d'ail des ours huile d'olive 180 g de farine 50 g de parmesan ½ cc de sel 80 g de beurre mou 1 œuf 50 g de graines de chia Préparation Commencer par préparer un "pesto" d'ail des ours....
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Filet de chevreuil rôti sauce grand veneur
Filet de chevreuil rôti sauce grand veneur Ingrédients 0,75 Filet de chevreuil de 1,5 kg 5,5 tranches Fines de poitrine fumée 27 g Beurre Sel Poivre pour la marinade : 1,25 Bouteilles de vin rouge 10 cl Vinaigre de vin rouge 2 Carottes 1Branche de céleri...
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Pigeons aux raisins
Pigeons aux raisins Ingrédients 1 oignon 1 échalote Un peu d'huile d’olive 4 pigeons 50 g de lard 20 g de beurre 2 verres de vin blanc 1 bouquet garni 1 grappe de Raisin blanc 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de miel 2 cuil à soupe de cognac 1 cuillère...