Top articles
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Petits pains aux fruits secs et fruits à coques
Petits pains aux fruits secs et fruits à coques Ingrédients pour 8 boules de pain 350 g de farine T55 10 g de levure de boulanger 6 g de sel 300 ml d’eau tiède Fruits à coques : noisettes, noix, amandes, pistache Fruits secs : dattes, figues, abricots,...
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Gratin de carottes aux patates douces
Gratin de carottes aux patates douces Ingrédients 2 patates douces 1 kg de carotte 2 oeufs 1 cas de cumin 500 ml de lait Herbes de Provence Sel et poivre Préparation Faire cuire dans l'eau bouillante salée, les patates douces (piquer avec un couteau pour...
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Escalopes de veau au citron et aux câpres
Escalopes de veau au citron et aux câpres Ingrédients 4 belles escalopes de veau (600 g environ) 1 cuillère à soupe de câpres 1 citron bio 15 cl de crème Beurre Huile d’olive Sel, poivre Préparation Dans une poêle, fondre 20 g de beurre dans un filet...
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Quiche aux courgettes et saucisson à l'ail
Quiche aux courgettes et saucisson à l’ail Ingrédients : 2 cas de crème fraîche 2 oeufs 20 cl de lait 1 Pâte feuilletée Sel et poivre 1 saucisson à l’ail 2 petites courgettes Ail des ours 50 g de comté Préparation : Coupez le saucisson en morceaux. Épluchez...
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Boulettes de bœuf maison
Boulettes de boeuf maison Ingrédients 400 gr de viande hachée de boeuf 1 petit oignon haché finement 1 gousse d'ail hachée finement 1 oeuf 4 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de persil sel et poivre Préparation Dans un saladier mélanger tous les ingrédients....
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Gratin de morue aux légumes
Gratin de morue aux légumes Ingrédients 500 gr de morue Herbes de Provence 50 g de fromage râpé 20 cl de crème fraîche 2 oeufs 2 courgettes 3 carottes 1/2 céleri rave Préparation La veille, commencer par dessaler la morue en la plongeant dans l’eau froide....
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Tarte aux blettes, chèvre et roquefort
Tarte aux blettes, chèvre et roquefort Ingrédients une botte de blettes 1 pâte brisée 1 fromage de chèvre 50 g de roquefort 2 œufs 20 cl de crème fraîche huile d'olive sel et poivre Préparation Séparer les côtes de blette des feuilles. Laver les feuilles...
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Filet mignon à la tomate au four
Filet mignon à la tomate au four Ingrédients 1 filet mignon 10 tomates 1 oignon Herbe de Provence Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat, placer le filet mignon et l'entourer des tomates, l’oignon et les herbes de Provence....
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Mini cake à la rhubarbe
Mini cake à la rhubarbe Ingrédients : 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 4 oeufs 250 g farine 1/2 sachet de levure chimique Morceaux de rhubarbe Préparation : Faire fondre le beurre. Mélanger dans un saladier le sucre, le beurre, les Oeufs, la farine,...
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Saucisses de morteau et lentilles
Saucisses de Morteau et lentilles Ingrédients 500g de lentilles vertes du Puy 1 oignon 1 carotte 2 saucisses de Morteau 2 saucisses de Montbéliard 1 pincée de mélange 4 épices 1 pincée de Cannelle 1 pincée de Cumin 1 filet d'huile d'olive 2 feuilles de...
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Lapin chasseur
Lapin chasseur Ingrédients pour 6 personnes 1 lapin 150 gr de lardons 500 gr de champignons de Paris 10 petits oignons blanc 50 gr de beurre 2 feuilles de laurier 100 ml de fond de veau 4 càs de concentré de tomates 4 tomates 2 càs de farine 5 cl d'Armagnac...
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Ile flottante au caramel beurre salé
Ile flottante au caramel beurre salé Ingrédients pour 4 personnes Pour la crème anglaise 4 jaunes d'oeufs 50 cl de lait 60 g de sucre fin 1 sachet de sucre vanillé Pour les îles flottantes 4 blancs d'oeufs 40 g de sucre (10 g par blanc d'oeuf) 1 pincée...
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Poêlée de pommes de terre, chorizo et poivron
Poêlée de pommes de terre, chorizo et poivron Ingrédients 1 poivron rouge 500 gr de pommes de terre 100 g de chorizo 1 boite de maïs sel et poivre du moulin Préparation Éplucher les pommes de terre et le poivron et les couper en morceaux. Couper le chorizo...
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Tajine de confit de canard aux pommes et aux dattes
Tajine de confit de canard aux pommes et aux dattes Ingrédients 6 cuisses de canard confites 4 oignon 2 pommes coupées en 6 quartiers 200 g de dattes 2 cac de cannelle 1 cac de 4 épices 1 cac de curcuma 3 cas de miel 3 cas de vinaigre de xérès 30 cl de...
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Croquettes de chou fleur au four
Croquettes de chou-fleur au four Ingrédients 500 g de chou-fleur cuit 70 g de parmesan 40 g de chapelure 1 oeuf Persil Sel et poivre Huile d’olive Bouillon de légumes Préparation Préparer un bouillon de légumes. Couper le trognon du chou-fleur puis récupérer...
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Gratin de chou fleur au parmesan et à la crème
Gratin de chou-fleur au parmesan et à la crème Ingrédients 1 chou-fleur cuit à la vapeur 50g de parmesan 25 cl de crème fraîche Persil Sel et poivre Préparation Faites cuire le choux-fleurs à l’autocuiseur Faites préchauffez le four à 210°C ou Th.7. Disposez...
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Pain bacon Cheddar oignon
Pain bacon cheddar oignon Ingrédients 1 kg de Farine 200 grammes de cheddar râpé 250 ml d'eau 1 levure fraîche soit 24 g 15 tranches de bacon 1 oignon Préparation Découper l'oignon et le bacon. Mettre dans le bol du robot l'oignon et le bacon. Dans un...
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Cabillaud froid à la mayonnaise d'ail des ours
Cabillaud froid à la Mayonnaise d’ail des ours Ingrédients 1 jaune d’œuf 1 c. à café de moutarde 10 feuilles d’ail des ours Huile Fleur de sel Filet de cabillaud Petits légumes de saison Préparation Lavez et séchez les feuilles d’ail des ours. Mélangez...
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Tartare de bœuf à l'aïoli
Tartare de bœuf à l’aïoli Ingrédients pour 2 personnes 400 g de Boeuf haché 1 oignon haché 1 cuillère à soupe d’huile d'olive 1 Jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de Moutarde 1/4 cac max Sauce anglaise Sel, poivre 1/2 cac max Tabasco 2 gousses d’ail écrasé...
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Dos de cabillaud et chou fleur à la crème de curry
Dos de cabillaud et chou-fleur à la crème de curry Ingrédients 1 chou-fleur cuit à la vapeur 25 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de curry Sel et poivre Dos de cabillaud Préparation Faites cuire le choux-fleurs à l’autocuiseur Faites préchauffez...
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Salade de pissenlits
Salade de pissenlits Ingrédients pour 2 personnes 3 bouquets de pissenlits 100g de lardons fumés Croûtons maison 50 g de pignon de pain 2 oeufs durs Vinaigrette maison Préparation Les feuilles de pissenlit ont été triées, lavées et essorées au préalable...
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Macarons d'amiens
Macarons d’Amiens Ingrédients 320 g d’amandes en poudre 200g de sucre semoule 35g de miel 40g de confiture d’abricots 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Préparation Mélangez la poudre d’amandes...
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Gambas sautées et sauce au curry
Gambas sautées et sauce au curry Sauce gambas au curry 12 gambas 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cas de cognac 2 cas de curry 25 cl de vin blanc 1 cas de concentré de tomate 4 cas de crème fraîche 60 g de beurre...
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Purée de patates douces
Purée de patates douces Ingrédients 1 kg de patates douce 40 g de beurre 2 pommes de terre 3 g de coriandre Sel et poivre Préparation Trier, laver sous l'eau courante la coriandre , Éponger. Couper le beurre en morceaux. Épluchez les patates douces et...
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Feuilletés au jambon et tartenade d'olives noires
Feuilletés au jambon et tartenade d’olives noires Ingrédients 1 pâte feuilletée 3 tranches de jambon 4 cuillères à soupe de tartenade d’olives noires 100 g de fromage frais Herbes de Provence Préparation Étaler le fromage frais sur la pâte feuilletée,...