Top articles
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Cabillaud froid à la mayonnaise d'ail des ours
Cabillaud froid à la Mayonnaise d’ail des ours Ingrédients 1 jaune d’œuf 1 c. à café de moutarde 10 feuilles d’ail des ours Huile Fleur de sel Filet de cabillaud Petits légumes de saison Préparation Lavez et séchez les feuilles d’ail des ours. Mélangez...
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Tartare de bœuf à l'aïoli
Tartare de bœuf à l’aïoli Ingrédients pour 2 personnes 400 g de Boeuf haché 1 oignon haché 1 cuillère à soupe d’huile d'olive 1 Jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de Moutarde 1/4 cac max Sauce anglaise Sel, poivre 1/2 cac max Tabasco 2 gousses d’ail écrasé...
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Dos de cabillaud et chou fleur à la crème de curry
Dos de cabillaud et chou-fleur à la crème de curry Ingrédients 1 chou-fleur cuit à la vapeur 25 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de curry Sel et poivre Dos de cabillaud Préparation Faites cuire le choux-fleurs à l’autocuiseur Faites préchauffez...
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Salade de pissenlits
Salade de pissenlits Ingrédients pour 2 personnes 3 bouquets de pissenlits 100g de lardons fumés Croûtons maison 50 g de pignon de pain 2 oeufs durs Vinaigrette maison Préparation Les feuilles de pissenlit ont été triées, lavées et essorées au préalable...
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Macarons d'amiens
Macarons d’Amiens Ingrédients 320 g d’amandes en poudre 200g de sucre semoule 35g de miel 40g de confiture d’abricots 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Préparation Mélangez la poudre d’amandes...
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Gambas sautées et sauce au curry
Gambas sautées et sauce au curry Sauce gambas au curry 12 gambas 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cas de cognac 2 cas de curry 25 cl de vin blanc 1 cas de concentré de tomate 4 cas de crème fraîche 60 g de beurre...
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Purée de patates douces
Purée de patates douces Ingrédients 1 kg de patates douce 40 g de beurre 2 pommes de terre 3 g de coriandre Sel et poivre Préparation Trier, laver sous l'eau courante la coriandre , Éponger. Couper le beurre en morceaux. Épluchez les patates douces et...
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Feuilletées au chèvre frais et au lard
Feuilletées au chèvre frais et au lard Ingrédients: 1 pâte feuilletée 200 g de fromage de chèvre frais 10 tranches de poitrine de lard fumé Préparation: Étalez le fromage de chèvre sur la pâte feuilletée. Déposez ensuite les tranches de lard. Roulé la...
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Feuilletés au jambon et tartenade d'olives noires
Feuilletés au jambon et tartenade d’olives noires Ingrédients 1 pâte feuilletée 3 tranches de jambon 4 cuillères à soupe de tartenade d’olives noires 100 g de fromage frais Herbes de Provence Préparation Étaler le fromage frais sur la pâte feuilletée,...
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Rognons au pineau et sauce moutarde
Rognons au pineau et sauce moutarde Ingrédients : 1 rognon d'environ 400 g 2 cuillerées à soupe de moutarde 100 g de crème fraîche 30 g de beurre 1 cuillerée à soupe d'huile 1/2 verre de pineau des Charentes sel, poivre Réalisation : Dégraisser le rognon....
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Fondant au caramel beurre salé
Fondant au caramel beurre salé Ingrédients 150 g de caramel beurre salé 125 g de beurre 125 g de sucre 3 oeufs 3 cuillères à soupe de farine Préparation Préchauffez le four à 180°. Coupez le beurre et faites-le fondre. Dans un saladier, cassez les œufs...
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Rouille maison
Rouille Ingrédients 1 jaune d'oeuf 1 c à soupe de moutarde de Dijon 20 ml d'huile neutre 2 gousses d'ail écrasées paprika safran piment d'Espelette Préparation Dans un mortier, écraser au pilon les gousses d'ail. Ajoutez la cuillère à soupe de moutarde...
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Cake à la tapenade d'olives noires, poivrons marinés et feta
Cake à la tapenade d'olives noires, poivrons marinés et fêta Ingrédients 100 g de farine 1/2 sachet de levure 2 oeufs 3.5 cl d'huile 6.5 cl de lait 4 cuillères à soupe de tapenade d’olives noires 4 cuillères de poivrons marinés 200 g de fêta Poivre Sel...
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Baguettes aux graines de lin
Baguettes aux graines de lin Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède graines de lin Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml...
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Côtes de porc à la moutarde et au cumin
Côtes de Porc à la moutarde et au cumin Ingrédients 2 côtes de porc 2 petit oignons coupés grossièrement 1 feuille de laurier Pommes de terre 6 cuillères à café de moutarde Quelques grains de poivres 20 cl de vin blanc sec avec un peu de fond de veau...
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Feuilletés escargots à l'ail des ours
Feuilletés escargots à l'ail des ours Ingrédients 1 pâte feuilletée 20g Pignons de pin 50g Ail des ours 5cl Huile d’olive 20g Parmesan râpé Sel Poivre 75 g de fromage frais Préparation Nettoyez l’ail des ours puis mixez-le grossièrement avec les pignons...
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Poêlée de canard aux poivrons
Poêlée de canard aux poivrons Ingrédients pâtes de votre choix pour accompagner la poêlée sel poivre 2 Magrets de Canard 2 poivrons rouges 6 bonnes cuillères à soupe sauce soja beurre Préparation Commencez par faire bouillir de l'eau pour vos pâtes, afin...
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Croque monsieur à la raclette
Croque-monsieur à la raclette Ingrédients 8 tranches de pain de mie 1 tomate 1/2 poivron 4 tranches de jambon Champignons de Paris coupées en rondelles Fromage à raclette Préparation Posez le fromage à raclette et 1 tranche de jambon plié en deux sur...
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Fougasse chorizo poivron
Fougasse chorizo poivron Ingrédients 500 g farine 12 g de levure fraîche 250 g d’eau tempérée 10 g de sel 50 g d’huile olive 100 g de beurre froid 1 poivron 150 g de chorizo herbes de Provence Préparation Préchauffez le four à 180°C. Délayez la levure...
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Sauté de joues de boeuf aux olives
Sauté de joues de bœuf aux olives Ingrédients 1 kg de joue de bœuf 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail le zeste d’une orange bio 1 bouquet garni 20 olives vertes dénoyautées 10 cL d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 boîte de concentré...
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Galettes de brocoli et carottes
Galettes de brocoli et carottes Ingrédients 1 brocoli 3 carottes 4 œufs 1 oignon 80g de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100 ml de lait Sel, poivre Préparation Préchauffez votre four à 150°C. Pendant ce temps, pelez vos carottes et râpez-les....
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Tartare de boeuf au pesto
Tartare de bœuf au pesto Ingrédients 400 g de bœuf 2 c. à soupe de moutarde 2 jaunes d'oeufs 1/2 botte de Basilic haché 1 gousse d’ail 50 g de pignon de pin 1 cuillère à soupe de parmesan 1 cuillère à café de moutarde 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c....
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Courgettes farcies à la viande hachée
Courgettes farcies à la viande hachée Ingrédients 6 courgettes rondes 500 g de steak hachées 250 g Coulis de tomate maison Sel et poivre Préparation Couper un chapeau d'env. 1 cm dans le haut de chaque courgette, réserver. Évider les courgettes. Poser...
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Sauce aigre doux
Sauce aigre doux Ingrédients : 2 Tomates bien mûres 1 Petite boîte d'ananas en conserve en morceaux 0,5 Dl du jus de la boîte d'ananas 1 Poivron vert 1 gousse d’ail 0,5 Dl de sauce soja 0,5 Dl de vinaigre de vin 0,5 Dl de bouillon de poule 2 cuil a soupe...
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Endives braiseés au saumon fumé
Endives braisées au saumon fumé Ingrédients : 4 endives 4 tranches de saumon fumé 100 g de gruyère râpée 1 pincée de Sel 1 pincée de Poivre 1 filet de Huile d'olive 1 noix de beurre 25 cl de crème fraîche Préparation des endives Préchauffer le four à...