Top articles
-
Fondue savoyarde
Fondue savoyarde Ingrédients 200 g de beaufort 250 g d'emmental 250 g de comté 1 pain de campagne (de préférence rassis, ou au moins de la veille) 1 gousse d'ail 20 cl de vin blanc sec 10 cl de kirsch poivre Préparation Tailler le pain de campagne en...
-
Gratin de crozets aux épinards et lardons
Gratin de crozets aux épinards et lardons Ingrédients : 400 g de crozets 250 g de lardons fumés 200 g de gruyère râpé 200 g d’épinards 250 ml de crème liquide Poivre Préparation : Cuire les crozets dans un grand volume d'eau salée selon les instructions...
-
Croquilles d'escargots à l'ail des ours
Croquilles d’escargots à l’ail des ours Ingrédients 40 croquilles vides 1 bocal de 40 escargots Beurre d’escargot Beurre d'escargot 250g de beurre de qualité Ail des ours Sel Poivre du moulin Préparation Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance....
-
Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte Ingrédients 1L de lait entier 100g de sucre 4 œufs 100g de maïzena 20cl de crème liquide 1 gousse de vanille Préparation Préchauffer le four à 210°C. Dans une grande casserole verser le lait, 50g de sucre et les grains de la gousse...
-
Foie gras cuit en bocal
Foie gras cuit en bocal Ingrédients 1 foie gras cru de 450 g 14 g de sel 4 g de poivre 1 pincée de piment d’Espelette 4 cl d’Armagnac Préparation Déveinez le foie gras : déposez le foie gras dans un saladier. Recouvrez-le de lait et laissez reposer 5...
-
Verrines au saumon fumé, crevettes grises et citron caviar
Verrines au saumon fumé, crevettes grises et citron cavier Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de fromage frais 1 citron caviar Aneth Saumon fumé Sel et poivre Préparation Mélanger la crème fraîche et le fromage frais,...
-
Toasts au confit d'endives et foie gras
Toasts au Confit d'Endives et foie gras Ingrédients pour le confit 5 Endives 1 petite Echalote 30 gr de Beurre salé 10 cl de Vin Blanc Sec 150 gr de Sucre à confiture 150 gr de Sucre de Canne en poudre 5 grains de Poivre Noir 5 baies de Genièvre 2 cc...
-
Pommes duchesse à la patate douce
Pommes duchesse à la patate douce Ingrédients 250g de purée de patate douce 20g de beurre allégée 1 jaune d'œuf poivre sel muscade Préparation Si vous souhaitez doubler les doses vous pouvez directement mettre 1 œuf entier et non 2 jaunes, ça marche tout...
-
Confit de canard aux myrtilles
Confit de canard aux myrtilles Ingrédients canard confites 1 kg d'oignons blancs 30g de miel d'acacia 100g de grosses myrtilles fraîches Armagnac 50g beurre sel et poivre Préparation Préparer la compotée d’oignons : Peler et émincer grossièrement les...
-
Verrines d'endives, noix et roquefort
Verrines d’endives, noix et roquefort Ingrédients 1 endive 4 noix Roquefort 1 cuillère à soupe de Vinaigre de cidre 4 cuillères à soupe d’huile de noisette 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde Sel et poivre Préparation Détachez...
-
Bouchées aux poireaux et à la truite fumée
Bouchées aux poireaux et à la truite fumé Recette pour 12 bouchées 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 œuf 2 tranches de truites fumées 1 petit poireau Morceau de beurre Sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 180 °C. Battez l’œuf avec la...
-
Bûche de noël au pain d'épices et Confiture de clémentines
Bûche de Noël au pain d’épices et confiture de clémentines Ingrédients Pour le biscuit 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine 1 cas d’épices de pain d’épices Pour la ganache 200 g de chocolat blanc 200 g de crème fleurette entière 35%MG 50 g de beurre...
-
Bûche de noël au chocolat caramel
Bûche de Noël au chocolat caramel Ingrédients Pour le biscuit 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine Pour la ganache 200 g de chocolat caramel 200 g de crème fleurette entière 35%MG 50 g de beurre 1ere partie : le biscuit roulé Commencer par préparer...
-
Petits pains individuels
Petits pains individuels Ingrédients pour 8 pains 350 g de farine T55 10 g de levure de boulanger 6 g de sel 300 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 100 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 200 ml et la levure. Mélanger l’ensemble...
-
Velouté de chou fleur aux châtaignes
Velouté de chou-fleur aux châtaignes Ingrédients 1 gros chou-fleur 400 g châtaignes cuites 2 gousses ail 1 cube de bouillon de légumes 20 cl crème liquide huile d'olive sel et poivre Préparation Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-les revenir...
-
Gratin de choux vert
Gratin de chou vert Ingrédients 1 chou vert (environ 1 kg) 1 oignon 3 gousses d'ail 500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes) 3 oeufs entiers 250 ml de crème fraîche épaisse 50 gr de fécule de maïs (ou de farine) sel, poivre, huile d'olives Préparation...
-
Tartine de diots fumés
Tartine de diots fumés Ingrédients 4 Tranches de Pain 2 diots fumés 200 g de pommes de terre sautés 4 tranches de fromage « bleu pour cette tartine » Beaufort râpé Préparation Râper le beaufort avec une grille à gros trous. Eplucher et couper les pommes...
-
Chou farci aux châtaignes
Chou farci Ingrédients 1 beau chou pommé frisé 2 oignons 2 gousses d’ail 500 g de chair à saucisse 1 œuf des châtaignes cuites 2 tranche de pain 50 cl de bouillon de volaille Sel, poivre du moulin Recette du chou farci : La recette du chou farci se fait...
-
Galette de sarrasin au saumon fumé, tomates séchées et câpres
Galette de Sarrasin au saumon fumé, tomates séchées et câpres Ingrédients pour 1 Galette : 1 Galette sarrazin, recette en cliquant sur le lien http://www.cyrillelacuisine.fr/2019/03/crepes-sarrasin.html 1 tranche de saumon fumé 2 cuillères à soupe de...
-
Bisque de langoustines
Bisque de langoustines Ingrédients 500g de langoustines cuites 3 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier quelques brins de thym 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate 15cl de crème fraîche 5cl d'Armagnac...
-
Sablés de pâques
Sablés de Pâques Pour environ 50 sablés : 250 g de farine 2 cuillères à café d’épices de pain d’épices 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf Préparation Tamisez la farine. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le...
-
Poulet à la thaï
Poulet à la thaï Ingrédients 2 escalope de poulet 1 Citron 2 cuillères à soupe d’Huile d'olive 4 cuillères de Sauce soja 1 cuillère à café de Gingembre 1 gousse d’Ail 1 cuillère à soupe de coriandre graines de sésames Poivre Préparation Coupez les blancs...
-
Oignons rouges marinés au vinaigre
Oignons rouges marinés au vinaigre Ingrédients 1 gros oignon rouge 1 gousse d'ail 250 mL de vinaigre blanc de qualité 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 grosse cuillère à soupe de sel 1/2 cuillère à café de poivre entier Préparation Tranchez l'oignon...
-
Poulet rôti a la broche
Poulet rôti à la broche Ingrédients 1 poulet 1 oignon herbes aromatiques Sel et poivre Préparation Assaisonnez et remplir votre poulet avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques . Fixez-le sur la broche et allumez le brûleur de rôtisserie. Laissez...
-
Toasts fantômes
Toasts fantômes Ingrédients Pain de mie Fromage à croque monsieur pour réaliser les fantômes Olives noires pour la bouche Poivres pour les yeux Tartenade de Courgettes et curry Préparation Préchauffer le four à 180 degrés Préparez vos toasts en tartinant...