Top articles
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Etoiles feuilletées aux escargots
Etoiles feuilletées aux escargots Ingrédients Pâte feuilletée Beurre d’escargot maison 1 bocal d’Escargots Préparation Réalisez les étoiles avec un emporte pièce dans la pâte feuilletée. Rajoutez un peu de beurre d’escargots au centre des étoiles. Rajouter...
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Couronne de noël
Couronne de noël Ingrédients : 1 Pâte feuilletée Jambon blanc Fromage frais Parmesan Herbes de Provence Préparation Réalisez des formes de noël avec des emportes pièces dans la pâte feuilletée. Rajoutez un peu de fromage frais sur la pâte. Coupez le jambon...
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Croques de noel
Croques de noël Ingrédients 22 mini tranches de pain de mie 50 g de beurre mou 4 tranches de jambon 100 g de gruyère râpé Préparation Beurrez les tranches de pain de mie sur une seule face. Posez un peu de gruyère. Posez 1 tranche de jambon sur les tranches...
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Verrines à l'avocat et à la truite fumée
Verrines à l’avocat et à la truite fumée Ingrédients pour 4 personnes : 2 portions de kiri jus de citron 1/2 avocat Aneth Œufs de truite fumée Truite fumée Sel et poivre Baies rose Préparation Mélangez le kiri avec l’avocat dans un bol. Réservez. Remplir...
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Sablés de noël à la clémentine de corse
Sablés de Noël à la clémentine de Corse Ingrédients pour 12 biscuits 2 clémentines de Corse 1 jaune d’œuf 120 g de beurre demi-sel 250 g de farine 85 g de sucre de canne 50 g de pralin aux noisettes ½ sachet de levure chimique Préparation Préchauffez...
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Igloo vanille, caramel beurre salé et cacahuètes
Igloo vanille, caramel beurre salé et cacahuètes Ingrédients Insert caramel et cacahuète : 120 g de caramel au beurre salé 80 g de cacahuètes non salées 2 g de gélatine Mousse bavaroise vanille : 1 gousse de vanille 300 ml de lait 1,5 feuille de gélatine...
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Les bonnets du père noël
Les Bonnets du Père Noël Ingrédients La mousse à la framboise : 200g de purée de framboises 200g de crème liquide 30% 2 feuilles de gélatine Le glaçage miroir rouge au chocolat blanc : 100g de sucre 100g de glucose 80g d’eau 65g de lait concentré sucré...
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Croissants de lune aux noisettes
Croissants de Lune aux Noisettes Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits 250 g de farine 125 g de poudre de noisettes 180 g de beurre mou 1 sachet de sucre vanillé 60 g de sucre roux 1 œuf 1 pincée de sel Enrobage 50g de sucre glace 1 sachet de...
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Cookies à la pistache et praliné
Cookies à la pistache et praliné Ingrédients : 300g de farine 100g de beurre 2 oeufs 150g de sucre roux 1 sachet de levure 80 g de poudre de pistache 80 g de praliné Préparation Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Faire un puit et y ajouter...
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Feuilletés au boudin blanc et foie gras
Feuilletés au boudin blanc et foie gras Ingrédients: 1 pâte feuilletée 100 g de foie gras 1 boudin blanc Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée et découper avec l’aide d’un emporte pièce pour réaliser le motif choisi. Garnir...
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Minis Bûche au saumon
Minis bûches au saumon Ingrédients : 8 tranches de pain de mie sans croûte 4 tranches de saumon fumé du fromage frais à tartiner (boursin, saint morêt, chèvre...) 1 petit pot d'œufs de truites Aneth Jus citron Préparation : Écrasez les tranches de pain...
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Bûche mangue, noix de coco et biscuit chocolat
Bûche mangue, noix de coco et biscuit chocolat Ingrédients Insert mangue 3 feuilles de gélatine 1 boite de mangue en sirop 60 g de sucre en poudre Base croustillante au chocolat : 25 g de beurre mou 25 g de cassonade 30 g de farine 45 g de chocolat au...
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Magret de canard séché à l'orange
Magret de canard séché à l’orange. Ingrédients 1 magret de canard environ 500 g de gros sel piment d’espelette mélange 5 baies 1 orange 3 semaines avant : Bien rincer le magret. Retirer si possible les grands nerfs de surface. Couper l’orange en rondelles....
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Croquilles d'escargots
Croquilles d’escargots Ingrédients 40 croquilles vides 1 bocal de 40 escargots Beurre d’escargot Préparation Beurre d'escargot 250g de beurre de qualité 1/4 botte de persil plat 4 gousses d'ail 2 échalotes Sel Poivre du moulin Sortir le beurre du réfrigérateur...
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Endives au saumon fumé
Endives au saumon Ingrédients 2 Petites endives 50 g Fromage de chèvre frais 1 cas de Crème fraîche 1 tranche de saumon fumé Oeufs de truite Citron caviar Aneth Sel Poivre Préparation Lavez et détachez les feuilles d'endive Mélangez le fromage de chèvre...
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Dôme au caramel beurre salé et mousse de cacahuètes
Dôme au caramel beurre salé et mousse de cacahuètes Ingrédients pour 4 dômes 150 g de chocolat noir 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 3 cuillères à soupe de Caramel beurre salé 2 oeufs 20 g de sucre 20 cacahuètes Préparation Faire fondre le...
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Tournedos rossini
Tournedos Rossini Ingrédients Pour 4 personnes : 4 tournedos 4 tranches de foie gras 4 tranches de pain de mie Pour la sauce : 100ml de madère 25cl de fond de veau 10cl de crème entière persil sel, poivre Préparation Ajouter le madère et le fond de veau...
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Cassolette d'escargots aux pleurotes
Cassolette d’escargots aux pleurotes Ingrédients: 250 g de pleurotes fraîches 24 escargots cuisinés 100 g de beurre frais à Température ambiante 1 petit bouquet de persil 2 gousses d'ail 1 échalotes sel, poivre Préparation : Préparez le beurre d'ail,...
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Pâtes au saumon fumé
Pâtes au saumon fumé Ingrédients 250 g de Pâte Tagliatelle 100 ml de Crème fraîche 2 brins d’Aneth frais 1 Citron jaune Baies roses Câpres 1 échalote 200 g de Saumon fumé Parmesan Préparation Portez à ébullition un grand volume d'eau salé et faites cuire...
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Pain au lait au chocolat
Pains au lait au chocolat Ingrédients 300 g de farine 10 g de levure de boulanger 2 cuillères à soupe d'eau tiède 150 ml de lait 30 g de sucre 60 g de beurre 1 œuf barre de chocolat Lait pour la dorure 5 g de sel Préparation Porter le lait à ébullition....
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Saint jacques au gingembre et au beurre d’escargots
Saint jacques au gingembre et au beurre d escargots Ingrédients (4 personnes): 20 Noix de st jacques 45Gr de beurre d escargots maison Un morceau de gingembre frais Huile d olive Préparation: Ouvrir et nettoyer les coquilles st jacques (ou faites-le faire...
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Sablés aux biscuits roses de Reims
Sablés aux biscuits roses de Reims Ingrédients pour 50 pièces environ : 220 g de farine 150 g de beurre 45 g de sucre glace 40 g de poudre d'amande 100 g de poudre de biscuits roses de Reims 1 g de levure chimique 2 œufs Préparation : Tamiser la farine...
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Tarte au thon, moutarde, herbes de provence et à la sauce tomate
Tarte au thon, moutarde, herbes de Provence et à la sauce tomate Ingrédients : 1 pâte feuilletée 200 g de coulis de tomates maison 4 oeufs 1 boite de thon 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence 1 cuillère à soupe de moutarde Préparation : Préchauffez...
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Escalope savoyarde à la tartiflette
Escalope savoyarde à la Tartiflette Ingrédients 1 fromage à tartiflette 2 escalopes de dinde 10 tranches de bacon 6 champignons de Paris 25 cl de crème fraîche Sel et poivre Préparation Coupez les escalopes de dinde et le bacon en cube. Épluchez les champignons...
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Gratin de pâtes aux choux de bruxelles et maroilles
Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles et maroilles Ingrédients 800 g Choux de Bruxelles 200 g de pâtes 8 tranches de lard fumé 1 maroilles 25 cl de crème fraîche Sel Poivre Préparation Otez le trognon et les premières feuilles des choux de Bruxelles....