Cyrille LA CUISINE

Confiture de figues INGRÉDIENTS 1,2 kg de chair de figues 600 g de sucre gélifiant PRÉPARATION Choisir des figues fraîches, mûres et bien fermes. Retirer la queue, les peler si vous le souhaitez et les couper en 4. Peser 1,2 kg et les verser dans la bassine...

Toasts au persillé de tignes Ingrédients Pain Fromage persillé de tignes 5 baies Miel Préparation Couper le pain en rondelles. Déposer un morceau de fromage sur le pain. Ajouter un peu de 5 baies. Au four à 180 degrés pendant 5 minutes Rajouter un peu...

Ratatouille Ingrédients 1 grosse aubergine 2 courgette 2 poivrons 3 à 4 tomates 2 à 3 oignons Huile d’olive Laurier et thym Sel et poivré Préparation Lavez l'aubergine. Coupez-la en rondelles sans la peler. Faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive...

Crème danette aux cassis Ingrédients « 4 personnes » 100 g de cassis 85 g de sucre 25 g de mazzeina 500 ml de lait Dans une casserole, mélanger au fouet les cassis et le sucre. Passer au chinois. Ajouter le lait froid progressivement tout en mélangeant....

Assiette fraicheur Jambon cru Oeuf poché Comcombre Tomate cerise Coeur d'artichaut Asperges blanches Préparez la cuisson des œufs mollets N'utilisez pas des œufs extra-frais (de 1 à 9 jours après la date de ponte) mais plutôt des œufs frais (de 10 à 15...

Tartare de canard et foie gras aux figues Ingrédients pour 4 personnes: 2 beaux magrets de canard 200 gr de foie gras en terrine ou cru 200 gr de figues semi-confites 2 càs. de vinaigre de xérès parfumé à la figue 2 càs. d’huile d’olive fleur de sel poivre...

Tarte aux petits pois, menthe et saumon fumé Ingrédients / pour 8 personnes Une pâte feuilletée 500 g de petits pois 2 oignons 3 oeufs 6 feuilles de menthe 50 cl d’eau 45 g de sucre 20 g de beurre 200 g de saumon fumée 100 g de fromage frais Poivre Préparation...

Poulet aux graines de roucou Ingrédients 4 escalopes de poulet Huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 200 ml de bouillon d3 volaille 200 ml de jus d’orange 4 tomates 1 poivron rouge Coriandre en grain 1 c à café de cumin en poudre 1 c a s de graines de...

Brioche aux pépites de chocolat Ingrédients 165g de farine 7g de levure fraiche 13g de sucre 3g de sel 2œufs 100 g de pépites de chocolat 85g de beurre Préparation Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et la levure émiettée Ajouter les œufs un...

Riz au lait à la vanille et sauce au caramel beurre salé Ingrédients : Pour le riz au lait: 150 g de riz rond 1 litre de lait 100 g de sucre semoule 1 gousse de vanille Pour la sauce caramel au beurre salé: 100 g de sucre 20 g de beurre demi-sel 20 cl...