Cyrille LA CUISINE

Pain tordu Ingrédients pour 6 baguettes 700 g de farine T55 20 g de levure de boulanger 12 g de sel 600 ml d’eau tiède Préparation Mélangez la levure avec 200 ml d’eau. Dans un robot, ajouter la farine, le sel, 400 ml et la levure. Mélanger l’ensemble...

Foie de veau et choux de Bruxelles à la crème et au Parmesan Ingrédients 300 g de choux de Bruxelles 15 g de beurre 1 petite gousse d’ail 50 ml de vin blanc 50 g de crème fraîche épaisse 1 pincée de sel 25 g de Parmesan 1 cuillère à café de persil frais...

Flan de poireaux au bacon et chèvre Ingrédients 2 poireaux 3 œufs 190ml de lait 8 tranches de bacon 4 rondelles de bûche de chèvre huile d'olive sel, poivre Préparation Peler et émincer finement les poireaux en fines rondelles et les ajouter à la poêle,...

Tartinade thon et tomates séchées Ingrédients 50 g de fromage frais 2 c.c d’herbes de Provence 190 g de thon égoutté 12 tomates séchées sel et poivre Préparation Mixez les tomates séchées. Puis ajoutez le reste des ingrédients et mixez bien le tout jusqu'à...

Gingembre Mariné Japonais Ingrédients 125ml de vinaigre de riz japonais (komesu) 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à café de sel Préparation Commencez par éplucher le gingembre à l’aide d’un couteau économe ou, plus efficace, d’une petite...

Madeleines Les ingrédients (pour 25 madeleines) 3 oeufs 130 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 120 g de beurre fondu Préparation (20 min) Fouettez longuement les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce qu’ils...

Tartiflette normande Ingrédients 1 kg de pommes de terre (j'ai pris des charlottes) 2 oignons 200g de lard fumé 1 camembert au lait cru 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse un peu d'huile d'olive 5 à 10 cl de cidre sel et poivre Préparation: Lavez...

Coeur de saint valentin Ingrédients Tomates cerises Comté Pain de mie Tarama Beurre Préparation Avec un emporte pièce en forme de coeur, faites les motifs dans le pain de mie. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir le pain de mie quelques...

Gratin de chou-fleur au parmesan et à la crème Ingrédients 1 chou-fleur cuit à la vapeur 50g de parmesan 25 cl de crème fraîche Persil Sel et poivre Préparation Faites cuire le choux-fleurs à l’autocuiseur Faites préchauffez le four à 210°C ou Th.7. Disposez...

Croquettes de chou-fleur au four Ingrédients 500 g de chou-fleur cuit 70 g de parmesan 40 g de chapelure 1 oeuf Persil Sel et poivre Huile d’olive Bouillon de légumes Préparation Préparer un bouillon de légumes. Couper le trognon du chou-fleur puis récupérer...